Paul Delgado | Éditions Loubatières

Dans le Parc naturel régional des Pyrénées catalanes, quiconque chasse, pêche, cueille ou extrait les substances bénéfiques des végétaux, le fait autant pour s’en approprier le paysage que pour lui appartenir. À ceux qui les pratiquent, la quête vertigineuse du coscoll, la poursuite haletante de l’isard, la traque interminable de la truite fario ou la […] Savoirs et saveurs des Pyrénées catalanes – Les produits sauvages (t. 3)

Parce qu’il laisse libre cours à la parole, franchit les barrières des enclos et soulève les couvercles fumants des marmites, ce livre brosse un portrait éloquent de l’élevage dans le territoire du Parc naturel régional des Pyrénées catalanes. Le porc, le canard, la chèvre, l’abeille, le mouton, la vache et l’autruche y composent un troupeau […] Savoirs et saveurs des Pyrénées catalanes – L’élevage (t. 1)

Si l’on venait un jour à reconnaître qu’il y a de la noblesse dans la silhouette d’un vieil abricotier, dans la forme biscornue d’un navet de Cerdagne ou dans une poignée de graines de haricot. Si l’on finissait par se convaincre de la nécessité de rendre à la mémoire orale la place prépondérante qu’elle occupait […] Savoirs et saveurs des Pyrénées catalanes – Les légumes et les fruits (t. 2)